箸， 餈粑，自攜匕箸，匕鬯不驚，箸に始まり、箸に終わる

《糍(餈)》cí

糍粑 cíbā

[名]

(西南少数民族が食する餅米を搗(つ)いて作った)餅．
【同】糍团

5.　餈粑
注音一式　ㄘˊ　˙ㄅㄚ
漢語拼音　ｃ 　ｂ	注音二式　ｔｓ 　ｂａ
一種用糯米做成的食品。將蒸熟的糯米搗爛成泥，揉成餅狀，使其陰乾，能久儲。蒸、煮、油炸皆可食。

自攜匕箸

讀日本筷子某展覽：
「安全な品質にこだわり抜いた"お箸"の専門店が渋谷に登場」

 

查了些{教育部國語辭典}。知道約二千年前，即有「自攜匕箸」（進食用的羹匙和筷子）之說法。當時當然是極豪華的。坦白說，"我們"這方面進步了嗎？

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【箸】ㄓㄨˋ
解釋 ：筷子。史記˙卷十四˙十二諸侯年表：紂為象箸而箕子唏。
（象牙製成的筷子。韓非子˙喻老：昔者紂為象箸，而箕子怖，以為象箸必不加於土鉶。史記．卷十四．十二諸侯年表：紂為象箸而箕子唏周道缺，詩人本之衽席，關雎作。）

紅樓夢˙第七十六回：眾媳婦另行擦桌整果，更杯洗箸，陳設一番。
儒林外史˙第二十一回：自己在客坐內擺了一張桌子，點起蠟燭來，杯箸安排停當，請得卜家父子三位來到。
****史

酈食其勸劉邦立六國後代來共伐楚國，後張良至，劉邦正要用飯，張良拿起筷子為劉邦解說形勢。見史記˙卷五十五˙留侯世家。後遂以張良借箸指籌劃、計劃。

藉箸代籌：箸，筷子。籌，籌劃。借箸代籌指借所用的筷子當籌碼來計量規劃。語本史記˙卷五十五˙留侯世家：張良從外來謁。漢王方食，曰：子房，前！客有為我計橈楚權者。具以酈生語告，曰：於子房何如？良曰：誰為陛下畫此計者？陛下事去矣。漢王曰：何哉？張良對曰：臣請藉前箸為大王籌之。後比喻代人謀劃策略。

【前箸】
解釋 放在座前的筷子。漢書˙卷四十˙張良傳：臣請借前箸以籌之。後稱代人謀畫為前箸。
----史

【劉備失箸】
解釋 三國蜀劉備初為曹操部下，漢獻帝舅車騎將軍董承辭受帝衣帶中密詔，勸劉備誅殺曹操。但為曹操得知，曹操在劉備未有行動前，從容的告訴劉備：今天下英雄唯使君與操耳。本初之徒，不足數也。正在進食的劉備，震驚得掉了食具。典出三國志˙卷三十二˙蜀書˙先主備傳。

【聞雷失箸】
解釋 本指三國蜀主劉備進食時，聽到曹操說：今天下英雄，唯使君與操耳。大吃一驚，筷子遂掉落地上，此時正逢雷雨，劉備乃託言是因打雷受到驚嚇。見三國志˙卷三十二˙蜀書˙先主備傳˙注引華陽國志。後比喻利用巧言掩飾真情。

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【匕箸】 ㄅ｜ˇ　ㄓㄨˋ
解釋 ：進食用的羹匙和筷子。三國志˙卷三十二˙蜀書˙先主傳：先主方食，失匕箸。北齊書˙卷二十三˙崔 傳：裴自攜匕箸，姿情飲啖。
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圖窮匕見
【匕首】
注音一式 ㄅ｜ˇ　ㄕㄡˇ
解釋 短劍。劍頭像匕，半圓形，有如飯匙，故稱為匕首。史記˙卷三十一˙吳太伯世家：公子光詳為足疾，入于窟室，使專諸置匕首於炙魚之中以進食。司馬貞˙索隱：劉氏曰：匕首，短劍也。初刻拍案驚奇˙卷四：那空空兒二更到來，將匕首項下一劃，被玉遮了，其聲鏗然，劃不能透。

【匕鬯不驚】
注音一式 ㄅ｜ˇ　ㄔㄤˋ　ㄅㄨˋ　ㄐ｜ㄥ
解釋 匕，勺子。鬯，香草釀的酒。匕鬯不驚指祭祀儀式雖繁雜卻匕鬯不失。語本易經˙震卦：震驚百里，不喪匕鬯。後比喻軍隊軍紀嚴明，能不擾民。


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箸
(a pair of) chopsticks.
・～をつける　eat; start eating.
～が転んでも笑う　laugh at anything.
～にも棒にもかからない　be incorrigible [hopeless].
～の上げ下ろしにも小言を言う　find fault with everything.
～より重い物を持ったことがない　I have never lifted anything heavier than
chopsticks./ I was born with a silver spoon in my mouth, so I've never
done a day's work in my life.





箸

標舉。通著。荀子˙王霸：致忠信，箸仁義，足以竭人矣。
撰述﹑寫作。通著。後漢書˙卷四十九˙王充傳：箸論衡八十五篇，二十餘　萬言。

安全な品質にこだわり抜いた"お箸"の専門店が渋谷に登場


ぬかす　抜かす
《省略》omit; leave out; skip (over).
・腰を～　lose one's legs.
動サ五［四］）
(1)入れるべきものを入れないままですます。もらす。
「一人―・して数える」「一行―・して読む」
(2)抜けた状態にする。
「腰を―・す」「現(うつつ)を―・す」
(3)追い抜く。
「二台―・した」
(4)（「吐かす」とも書く）「言う」の意で、動作主をいやしんでいう語。言いやがる。
「なんだと―・しやがる此芋掘めヱ/西洋道中膝栗毛（魯文）」
［可能］ ぬかせる


こだわり
・～がある　have something stuck in one's mind; 《好みがうるさい》be particular
((about, over)); 〔話〕be choosy [picky].


安全な品質にこだわり抜いた"お箸"の専門店が渋谷に登場
マップルネット
箸先又は全体に、合成塗料を含まない安全な漆だけを使用。美しい光沢を持った"my箸"を選びにいこう。黒のトーンがシックな雰囲気の店内。店中央のグッズ展示台やガラス張りのショーケース内だけでなく、壁一面にまでずらっと並んだお箸につい目移りしてしまう。

「超商」-- 這辭是70年代末，統一公司的人從superstore 翻譯過來的。
「精實」（產業界）--這辭是90年代中，鍾漢清借國軍用語來翻譯 lean (thinking)的。
小時候大家玩的紙上「大富翁遊戲」-- 這是從(商標)Monopoly（獨佔;專賣;壟斷;完全控制）翻譯過來的，至少在50年代即有。

Onionhead Cerebrum

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長知識

轉摘在台的日籍飲食文化研究達人，戶倉恆信先生說明「筷子，如何擺放」。

原文登載於2014/7/13自由時報《自由廣場》http://goo.gl/Creagc 。

《筷子，如何擺放才妥當？》

文／戶倉恆信

眾所皆知，筷子在中華料理的餐桌上直式擺放，筷尖向前，而日本料理呈橫式擺放，筷尖向左。但很少人知道，這兩者的差異來自於中國的餐桌上之變化，而日本卻自古以來未改變筷子擺放的方向。近年，高倉洋彰著《箸の考古學》以唐宋時期的繪畫提供了一些例證；唐朝《辜氏族墓壁畫》、《敦煌莫高窟，473窟壁畫》皆描寫宴會，餐桌上有筷子呈「橫式」擺放，而到了宋朝《清明上河圖》畫中卻將筷子「直式」擺放。這可能是在唐宋之間的五代十國動亂期，受到外族的飲食文化影響，逐漸改變了餐具的擺放方向。

無論古今或東西方，將肉塊放置餐盤上的料理，需要把刀子直式擺放在盤子側方，刀尖向前而皆不採用橫式擺放。例如，元朝的蒙古族，舊時以刀筷做為用餐道具；滿州族的清廷也將刀子和筷子直式擺放，延續成為現今中華料理的食制。總之，筷子的直放或橫放與刀子的接觸史有密切關聯。

近日新聞報導，東京米其林三星日本料理店「龍吟」（http://goo.gl/1BJHPV）的台北分店，今年九月於赫士盟的大直旗艦大樓內開幕。聽聞這個消息，同時需要知道山本征治主廚的精湛手藝，以及對日本料理傳統的深度了解。我們可以注意到東京龍吟使用「無垢箸」（http://goo.gl/G2rk6L），即是日本傳統懷石料理中所謂「卵中箸」，但其擺設卻大膽採取了筷尖向前的直式。雖然還不知道「龍吟」台北分店採用何種筷子又其擺設方向為何，但主廚以筷尖向前的擺法，隱約表現了挑戰傳統的食制。

傳統與創新，是料理人必須面對的命題。日本有一句食膳上的成語：「箸に始まり、箸に終わる（以筷子開始，也以筷子結束）」，這意思是，如同以雙手手指拿起，雙手手指放置一般，在食膳上從拿起筷子到放下筷子的過程皆有禮儀規範。其實，若筷子直式擺放，實踐該禮儀就並不太順手了。造訪高級餐廳時，除了享受美味與裝潢氣氛之外，我們還是需要知道傳統與創新之間的拉鋸之處，才能體會料理人欲傳達的「新型態」的意涵。

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